বাইরে বৃষ্টি আর ল্যাদের আমেজ। রান্নাবান্নায় একদম মন বসছে না। এই সময় চটজলদি বানিয়ে ফেলুন সয়াবিনের খিচুড়ি। এই রেসিপি খেতে কিন্তু দারুণ লাগে, বিশেষ করে বর্ষার দুপুরে যদি সঙ্গে একটু বেগুন ভাজা বা পাঁপড় থাকে!
2
10
সয়াবিনের খিচুড়ি বানাতে তেমন কোনও ঝামেলা নেই, আর স্বাদটাও হয় দুর্দান্ত। দেখে নিন ঝটপট কী করে বানাবেন।
3
10
এই রেসিপি বানাতে লাগবে সয়াবিন পরিমাণ মতো, গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ, মুগ ডাল (শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নেওয়া): আধ কাপ, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা
হলুদ, জিরে গুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন ও চিনি, লাগবে ঘি আর সাদা তেল।
4
10
প্রথমে সয়াবিনগুলো গরম জলে নুন দিয়ে ভাপিয়ে নিন। জল ঝরিয়ে হালকা করে একটু ভেজে তুলে রাখুন।
5
10
এবার কড়াইতে অল্প তেল আর ঘি দিন। গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচিটা লাল করে ভাজুন।
6
10
এরপর আদা-রসুন বাটা আর গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
7
10
মশলা থেকে তেল ছাড়লে ধুয়ে রাখা চাল আর ভাজা ডালটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভাজা সয়াবিনগুলো দিয়ে মেশান।
8
10
এবার চাল-ডালের দ্বিগুণ পরিমাণ গরম জল দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন-চিনি আর কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে বসিয়ে দিন।
9
10
চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে উপর থেকে আরেকটু ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
10
10
ব্যাস, দারুণ সুগন্ধি সয়াবিনের খিচুড়ি রেডি! সঙ্গে একটু বেগুন ভাজা, ইলিশ মাছ ভাজা কিংবা ঝাল-ঝাল আচার বা টমেটোর চাটনি থাকলে তো কথাই নেই।
