গরমের দিনে এমন খাবার খেতে ইচ্ছে করে যা পেট ভরাবে, শরীরকে এনার্জি দেবে, আবার খুব ভারীও লাগবে না। এই সময়ের জন্য দারুণ একটি খাবার হল পনির পোলাও।
2
9
এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর। বিশেষ করে যাঁরা নিরামিষ খাবার খান বা শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে চান, তাঁদের জন্য এই পদ খুবই উপকারী।
3
9
পনিরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম থাকে। তাই এটি শরীরের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। অন্যদিকে বাসমতি চাল ও বিভিন্ন সবজি মিলে খাবারটি আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। দুপুরের লাঞ্চে এই পোলাও খেলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে এবং শরীরও ক্লান্ত লাগে না।
4
9
উপকরণ: ১ কাপ বাসমতি চাল, ২০০ গ্রাম পনির, ১টি পেঁয়াজ কুচি, গাজর, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম বা বিনসের মতো পছন্দের সবজি, ১ চামচ ঘি বা তেল, জিরে, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ, স্বাদমতো নুন, পরিমাণমতো জল, সামান্য ধনেপাতা
5
9
কীভাবে বানাবেন: প্রথমে বাসমতি চাল ভাল করে ধুয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে ভাত ঝরঝরে হবে। এরপর পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াই বা প্রেশার কুকারে ঘি বা তেল গরম করুন। এবার জিরে, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এই মশলার সুন্দর গন্ধেই পোলাওয়ের স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।
6
9
এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর কাটা সবজি দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন। সবজি সামান্য নরম হয়ে এলে পনিরের টুকরো যোগ করুন। পনির বেশি ভাজবেন না, তাহলে শক্ত হয়ে যেতে পারে।
7
9
এবার ভেজানো চালের জল ঝরিয়ে কড়াইয়ে দিন। হালকা হাতে সবকিছু মিশিয়ে নিন যাতে চাল ভেঙে না যায়। এরপর প্রয়োজনমতো জল ও নুন দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
8
9
ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপরে সামান্য ঘি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে ঠান্ডা দই বা রায়তা খেতে পারেন। এতে গরমের দিনে আরও আরাম লাগবে।
9
9
এই পোলাও শুধু সুস্বাদুই নয়, শরীরের জন্যও খুব ভাল। এতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ও সবজির পুষ্টিগুণ একসঙ্গে পাওয়া যায়।
