এর জন্য লাগবে বাঁধাকপি: ২ কাপ (মিহি করে কুচানো), পেঁয়াজ কুচি: দেড় কাপ, রসুন: ৫–৬ কোয়া, কাঁচা লঙ্কা: ৩–৪টি (স্বাদ অনুযায়ী), শুকনো লঙ্কা: ২–৩টি, ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল: ১.৫ থেকে ২ টেবিল চামচ, নুন: স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো: সামান্য।
3
8
প্রথমে একটি কড়াই বা প্যানে বাঁধাকপি কুচি, সামান্য নুন এবং সামান্য হলুদ দিয়ে ঢেকে দিন। ধিমে আঁচে ২–৩ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। বাঁধাকপি নরম হয়ে নিজের জলেই সিদ্ধ হয়ে যাবে, তাই বাড়তি জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
4
8
জল শুকিয়ে গেলে বাঁধাকপি হালকা একটু ভেজে নামিয়ে হালকা ঠান্ডা হতে দিন। এবার একই কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা মচমচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
5
8
এরপর ওই তেলেই রসুনের কোয়া, কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা নরম ও বাদামি হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে ভেজে তুলে নিন।
6
8
এবার একটা পাত্রে ভাজা শুকনো লঙ্কা এবং সামান্য নুন একসঙ্গে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে ডলে নিন। এরপর এর সঙ্গে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা হাত দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন।
7
8
এবার সেদ্ধ করে রাখা বাঁধাকপি এবং কুচানো ধনেপাতা দিয়ে সবকিছু একসঙ্গে ভালভাবে মেখে নিন। সবশেষে উপর থেকে ১ চা চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে আলতো করে মেখে নিলেই তৈরি দারুণ স্বাদের বাঁধাকপির ভর্তা!
8
8
গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা খেতে দারুণ লাগে। ঝাল আপনার পছন্দ অনুযায়ী বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতে পারেন।
