মঙ্গলবার ২০ মে ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: পূর্ব নেপাল, ভারতের সিকিম ও দার্জিলিং অঞ্চলে এক ঐতিহ্যবাহী পানীয় ‘টংবা’ এখন শুধু পাহাড়ি গ্রামে নয়, শহুরে রেস্তোরাঁ ও পর্যটন কেন্দ্রগুলোতেও সমান জনপ্রিয়। লিম্বু সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় জীবনের গুরুত্বপূর্ণ অংশ এই পানীয়। যা শুধু স্বাদের জন্য নয়, আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবেও পরিচিত।
টংবা শব্দটি মূলত এই পানীয় পরিবেশনের পাত্রকে বোঝালেও, ভেতরের পানীয়টির আসল নাম ‘মান্ডোকপেনা থি’। এটি তৈরি হয় পাহাড়ি অঞ্চলে উৎপন্ন একটি বাদামি আঙুল আকৃতির বিশেষ প্রকার বাজরা থেকে। নেপালি ভাষায় একে ‘কোদো’ বলা হয়। রান্না করা বাজরার সঙ্গে খামির মিশিয়ে তা পচিয়ে বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয় এই পানীয়।
লিম্বু ভাষায় খামিরকে বলা হয় ‘খেসুং’ এবং নেপালি ভাষায় ‘মুর্চা’। পরিবেশনের সময়, এই বাজরার মিশ্রণে গরম জল ঢেলে পরিবেশন করা হয়। পানীয়টি সাধারণত একটি কাঠের বা ধাতব পাত্রে পরিবেশন করা হয়, যার ভেতরে থাকে এক বাঁশের নল। এই নলের মাধ্যমে চুষে পান করতে হয় টংবা। স্বাদে এটি হালকা টক এবং হালকা গরম থাকে। এই পানীয়তে অ্যালকোহলের মাত্রা গড়ে ৩-৫% হলেও গরম অবস্থায় অনেকটা সাদা ওয়াইনের মতো।
জানা যায়, লিম্বু সম্প্রদায়ের মানুষের জীবনে টংবার উপস্থিতি সর্বত্র। বিয়ে, ধর্মীয় আচার কিংবা যে কোনও সমাবেশ- সর্বত্রই আপ্যায়নে টংবা অপরিহার্য। আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবে এই পানীয়কে বিশেষ মর্যাদায় রাখা হয়ে থাকে। বর্তমানে, এই ঐতিহ্যবাহী পানীয় শহরাঞ্চলেও অত্যন্ত জনপ্রিয়। নেপালের নানা পর্যটনকেন্দ্র, রেস্তোরাঁ ও সংস্কৃতিক অনুষ্ঠানে টংবার উপস্থিতি ক্রমেই বাড়ছে।
কেন বাড়ছে না বাসভাড়া? দাবি তুলে রাজ্যে বাস ধর্মঘটের ডাক, চলতি মাসের এই তিনদিন চরম ভোগান্তির আশঙ্কা
তৃণমূলের পাঁচ সদস্যের দল যাচ্ছে কাশ্মীর, পাক হামলায় মৃতদের পরিবারের সঙ্গে হবে কথা
বাবা-ছেলে সামশেরগঞ্জের অশান্তিতে অস্ত্র জুগিয়েছিল, সোমবার গভীররাতে অভিযান পুলিশের
হাসপাতালে চিকিৎসা করাতে গিয়ে স্ত্রীর সঙ্গে বচসা, গলায় ছুরি চালাল স্বামী
মাথায় পড়ল খুন্তির বাড়ি, স্ত্রীর মারে মাথায় ব্যান্ডেজ লাগিয়ে থানায় ছুটলেন স্বামী
বিকেল হতেই জেলায় জেলায় শুরু বৃষ্টি, চলবে কতদিন জানুন ক্লিক করে
পাশে রাজ্য সরকার, চাকরিতে যোগ দিলেন অপহৃত উকিল বর্মণের ছেলে পরিতোষ বর্মণ
গঙ্গার পাড়ে মিটিং করতে এসে গ্রেপ্তার সাত, সাইবার প্রতারণা চক্র?
জগন্নাথ মন্দির দর্শন আরও সহজ, ৬টি ভলভো বাস উত্তরবঙ্গ থেকে আসবে দিঘায়, জানালেন মমতা
মুখ্যমন্ত্রী মমতা ব্যানার্জির হাতেই উদ্বোধন, শিলিগুড়িতে পথ চলা শুরু টেকনো ইন্ডিয়া গ্রুপ ওয়ার্ল্ড স্কুলের
এবার ঘটনাস্থল বর্ধমান, মেয়াদ উত্তীর্ণ ভিসা সমেত আটক ইরানি নাগরিক
চাষ করলেই রাতারাতি লাভ! জাপানের বাজার দখল করতে চলেছে হুগলির কাঁচালঙ্কা
মৃত্যু নিয়ে সন্দেহ! কবর খুঁড়ে বের করা হল শিশুর মৃতদেহ, কালনায় শোরগোল
আমতায় চলছে সারা বাংলা আদিবাসী তীরন্দাজি প্রতিযোগিতা, তীর-ধনুকে বুঁদ হাওড়ার দর্শকরা
গা ঢাকা দিয়েছিল পড়শি দেশ থেকে এসে, রহড়া থানা এলাকা থেকে গ্রেপ্তার তিন বাংলাদেশি
