মঙ্গলবার ০১ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Kaushik Roy | ২০ এপ্রিল ২০২৫ ০১ : ১৬Kaushik Roy
আজকাল ওয়েবডেস্ক: পূর্ব নেপাল, ভারতের সিকিম ও দার্জিলিং অঞ্চলে এক ঐতিহ্যবাহী পানীয় ‘টংবা’ এখন শুধু পাহাড়ি গ্রামে নয়, শহুরে রেস্তোরাঁ ও পর্যটন কেন্দ্রগুলোতেও সমান জনপ্রিয়। লিম্বু সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় জীবনের গুরুত্বপূর্ণ অংশ এই পানীয়। যা শুধু স্বাদের জন্য নয়, আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবেও পরিচিত।
টংবা শব্দটি মূলত এই পানীয় পরিবেশনের পাত্রকে বোঝালেও, ভেতরের পানীয়টির আসল নাম ‘মান্ডোকপেনা থি’। এটি তৈরি হয় পাহাড়ি অঞ্চলে উৎপন্ন একটি বাদামি আঙুল আকৃতির বিশেষ প্রকার বাজরা থেকে। নেপালি ভাষায় একে ‘কোদো’ বলা হয়। রান্না করা বাজরার সঙ্গে খামির মিশিয়ে তা পচিয়ে বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয় এই পানীয়।
লিম্বু ভাষায় খামিরকে বলা হয় ‘খেসুং’ এবং নেপালি ভাষায় ‘মুর্চা’। পরিবেশনের সময়, এই বাজরার মিশ্রণে গরম জল ঢেলে পরিবেশন করা হয়। পানীয়টি সাধারণত একটি কাঠের বা ধাতব পাত্রে পরিবেশন করা হয়, যার ভেতরে থাকে এক বাঁশের নল। এই নলের মাধ্যমে চুষে পান করতে হয় টংবা। স্বাদে এটি হালকা টক এবং হালকা গরম থাকে। এই পানীয়তে অ্যালকোহলের মাত্রা গড়ে ৩-৫% হলেও গরম অবস্থায় অনেকটা সাদা ওয়াইনের মতো।
জানা যায়, লিম্বু সম্প্রদায়ের মানুষের জীবনে টংবার উপস্থিতি সর্বত্র। বিয়ে, ধর্মীয় আচার কিংবা যে কোনও সমাবেশ- সর্বত্রই আপ্যায়নে টংবা অপরিহার্য। আতিথেয়তার প্রতীক হিসেবে এই পানীয়কে বিশেষ মর্যাদায় রাখা হয়ে থাকে। বর্তমানে, এই ঐতিহ্যবাহী পানীয় শহরাঞ্চলেও অত্যন্ত জনপ্রিয়। নেপালের নানা পর্যটনকেন্দ্র, রেস্তোরাঁ ও সংস্কৃতিক অনুষ্ঠানে টংবার উপস্থিতি ক্রমেই বাড়ছে।
নানান খবর
মহিলার গলা কাটা দেহ উদ্ধারে চাঞ্চল্য বসিরহাটে
নেই প্রয়োজনীয় পরিকাঠামো, মৃত্যু প্রসূতি ও শিশুর, নামী বেসরকারি হাসপাতালের লাইসেন্স বাতিল করা হল
সেভ ড্রাইভ সেফ লাইফ প্রচারে অভিনব উদ্যোগ, চুঁচুড়া-চন্দননগরের রাস্তায় বর্ণাঢ্য শোভাযাত্রা
ঘরের মধ্যে পরপর পড়ে রয়েছে দেহ, হাওড়ায় দরজা ভেঙে ঘরে ঢুকে চমকে উঠল পুলিশ, কী হয়েছিল!
বাস্তবায়িত ‘বাংলার বাড়ি’ প্রকল্প, অবশেষে মাথার ওপর ছাদ পেলেন আলিপুরদুয়ারের বাসিন্দারা
ছয় কোটিতে বিক্রি হয়ে গেল রবীন্দ্রনাথের চিঠি, কার জন্য লেখা ছিল সেগুলি?
সন্ধান চাই, খুঁজে দিলেই মিলবে ৫০০০ টাকা পুরষ্কার, দেওয়ালে দেওয়ালে পোস্টার
মেয়াদ বাড়ানো হল রাজ্যের মুখ্যসচিবের, আরও ছয় মাস এই পদের দায়িত্ব সামাল দেবেন তিনি
ধর্ষণ মামলায় পুলিশের নোটিশ কার্তিক মহারাজকে, মঙ্গলবার সশরীরে হাজিরার নির্দেশ
হুল দিবসে বর্ণাঢ্য শোভাযাত্রা হুগলিতে, মন্ত্রী-বিধায়কের সঙ্গে হাজির হাজার হাজার আদিবাসী
রাতেই প্রবল দুর্যোগ কলকাতা, দুই পরগনায়! কিছুক্ষণেই তুমুল বৃষ্টি-বজ্রপাত, আবহাওয়ার বড় অ্যালার্ট
সপ্তাহ ঘুরতেই ভারী দুর্যোগ? বঙ্গোপসাগরে নিম্নচাপ তৈরি হতেই বাড়ছে আশঙ্কা, কোন কোন জেলায় বাড়ছে বিপদ?
বহরমপুর কলেজের ছাত্রাবাসে র্যাগিং অভিযোগ, ৫ ছাত্রের বিরুদ্ধে কড়া ব্যবস্থা
বারাসাতে ভরদুপুরে কলেজছাত্রীর শ্লীলতাহানি, গ্রেপ্তার অভিযুক্ত যুবক
বারাসাতে ‘গৃহবধূ নিখোঁজ রহস্য’: পাঁচ মাসে উধাও ৫০০! সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল উদ্বেগ
নিমেষে উঠবে জামাকাপড়ের হলুদ দাগ! দামি ডিটারজেন্ট ছাড়ুন, এই ঘরোয়া টোটকার জাদুতেই মিলবে সমাধান
দ্বিতীয় টেস্টে অনিশ্চিত বুমরাহ? তাঁর পরিবর্তে কে? পাঠান বললেন বাংলার পেসারের কথা
অ্যাকশন দৃশ্যের মহড়ায় রক্তারক্তি কাণ্ড ঘটল আদা শর্মার সঙ্গে! পেলেন গুরুতর চোট, কেমন আছেন অভিনেত্রী?
'I Love You' বলা অনুভূতির প্রকাশ, যৌন অভিপ্রায় নয়: বম্বে হাইকোর্ট
'ছুরি দিয়ে নিজেকে শেষ করে দিতে ইচ্ছা হচ্ছিল', হঠাৎ এ কথা বললেন কেন বাজ্জিও?
দেহে তৈরি হচ্ছে নিঃশব্দ ঘাতক, হেলাফেলা করলেই বন্ধ হয়ে যাবে আপনার হৃদয়
চেন্নাইয়ে ধোনির পরিবর্তে কি সঞ্জু? ঘটনা সেই দিকেই মোড় নিতে চলেছে
সাত বছর পূর্ণ করল প্রযোজনা সংস্থা মোজোটেল, নতুন কোন চমক নিয়ে আসছেন মা-মেয়ে জুটি সুমনা ও এহসাস কাঞ্জিলাল?
উইম্বলডনে রেকর্ড গড়লেন এই অনামী তরুণ, চিনে নিন ফ্রান্সের পেরিকার্ডকে
জোহরান মামদানি কি বিশ্বের সমাজতন্ত্রীদের আশার আলো দেখাচ্ছেন?
সাপেরাও কি প্রেমে পড়ে? না সবই গল্পগাঁথা? মধ্যপ্রদেশের ভাইরাল ঘটনা ঘি ঢালল আগুনে
চিন্নাস্বামীতে পদপিষ্টের ঘটনায় আরবিসিই দায়ী, জানাল বিশেষ ট্রাইব্যুনাল
আচমকা ছুরি হাতে আক্রমণ! যুবকের অস্বাভাবিক আচরণে ভীত সন্ত্রস্ত জার্মানবাসী
বন্ধ হয়ে যাবে রেশন, যদি না করেন এই কাজটি
টিম ইন্ডিয়ার এই প্লেয়ারকে ভয়ঙ্কর তকমা স্টোকসের, এজবাস্টনে শূন্য থেকে শুরু করতে চান
কিনতে হবে নতুন ঘড়ি, নতুন উপহার দিতে চলেছে পৃথিবী
ভোর রাতে অলৌকিক ঘটনার সাক্ষী রূপসা চক্রবর্তী! ঘুমের ঘোরে আচমকা কী দেখলেন পর্দার 'কৌশিকী মুখার্জি'?
‘ও কী বস-এর সঙ্গে প্রেম করছে?’, সন্দেহে লিভ-ইন পার্টনারকে খুন করে পাশে ঘুমোলেন যুবক
দ্বিতীয় টেস্টে গিলের দলে তিনটি পরিবর্তন! কারা ঢুকছেন? কারাই বা বেরোচ্ছেন?
আলাদা হচ্ছে দীপশ্বেতা-কৌশিকের পথ! বিয়ের তিন বছরের মধ্যেই কেন এই সিদ্ধান্ত?
এজবাস্টনে এ কী কাণ্ড? দ্বিতীয় টেস্ট শুরুর আগে ভারতীয় পেসারদের হাতে বিশেষ অস্ত্র
'ওর মৃত্যু স্বাভাবিক নয়', বিস্ফোরক মন্তব্য পরিবারের! হেফাজতে যুবকের মৃত্যু ঘিরে রহস্য
দেশের এই নতুন লিগে খেলতে দেখা যাবে পন্থকে, জেনে নিন বিস্তারিত
