বাইরে আকাশের মুখ একটু কী ভার হল না হল বাঙালির মনটা খিচুড়ি খিচুড়ি করে ওঠে। আর সোমবারের সকাল থেকেই তো আকাশের মুখ ভার। এক নাগাড়ে বৃষ্টি হয়েই চলেছে। এদিন রাতে খিচুড়ি হলে কেমন হবে? নৈশভোজ জাস্ট জমে যাবে তাই না? জেনে নিন চটজলদি বানানোর রেসিপি। ছবি- সংগৃহীত
সবার প্রথমে একটি বাটিতে ৩০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল, ২০০ গ্রাম মুগ ডাল এবং ১০০ গ্রাম মুসুর ডাল নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। ছবি- সংগৃহীত
4
10
এবার একটি বড় হাঁড়ি বসান গ্যাস ওভেনে। তাতে ভিজিয়ে রাখা চাল, ডালের মিশ্রণ ঢেলে দিন জল সমেত। আরও একটু জল যোগ করুন প্রয়োজন মতো। এবার গোটাটা সেদ্ধ হতে দিন। ছবি- সংগৃহীত
5
10
তবে এই সময় ডাল, চালের মিশ্রণে রঙের জন্য হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদের জন্য পরিমাণ মতো নুন যোগ করে ভাল করে একবার নেড়ে দিন। ছবি- সংগৃহীত
6
10
এবার গ্যাস ওভেনে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে প্রথমে নুন, হলুদ মাখানো আলু ভেজে তুলে নিন। তারপর একই ভাবে পরপর ভেজে নিন ফুলকপি, গাজর, বিন্স। ছবি- সংগৃহীত
7
10
এবার সব সবজি ভাল করে ভেজে নিয়ে যখন চাল, ডালের মিশ্রণ অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন তাতে যোগ করে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন সবটা। ছবি- সংগৃহীত
8
10
এবার যে কড়াইয়ে সবজি ভেজেছেন তাতেই সামান্য তেল দিয়ে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। দিয়ে দিন তেজপাতা। হালকা নেড়ে একটি টমেটো বাটা দিয়ে দিন। ভাল করে কষিয়ে নিন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এটিকেও খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন। ছবি- সংগৃহীত
9
10
কড়াইশুঁটি থাকলে সেটা যোগ করে দিন খিচুড়িতে। আর সব শেষে দিতে হবে ঘি। এটা চাইলে সাধারণ ভাবে দুই চামচ ঘি মিশিয়ে দিতে পারেন খিচুড়ির সঙ্গে। অথবা, একটি পাত্রে দুই চামচ ঘিয়ে ৩-৪ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা, ৩-৪ টি শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সেটা খিচুড়িতে মিশিয়ে দিন, এতে স্বাদ, গন্ধ দুই বৃদ্ধি পাবে।ছবি- সংগৃহীত
10
10
এবার গরম গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন। সঙ্গে পাতে পড়ুক বেগুনি, ডিম ভাজা বা পাঁপড় ভাজা।ছবি- সংগৃহীত
