রথের মেলার মতো মুচমুচে ও রসালো জিলিপি বাড়িতে কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি
নিজস্ব সংবাদদাতা
১৬ জুলাই ২০২৬ ১৪ : ৪৭
শেয়ার করুন
1
9
রথ মানেই জিলিপ খাওয়ার ধুম৷ কিন্তু মুচমুচে রসালো এই খাবার কেবল একদিন খেয়ে কি মন ভরে? তাই বাড়িতেই সহজে কীভাবে জিলিপি বানাবেন দেখে নিন৷
2
9
জিলিপির ব্যাটারের জন্য লাগবে
ময়দা – ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ,
বেকিং পাউডার হাফ চা চামচ,
এক চিমটি হলুদ বা সামান্য কমলা ফুড কালার (ঐচ্ছিক),
জল প্রয়োজনমতো
3
9
চিনির সিরার জন্য:
চিনি ২ কাপ,
জল – ১ কাপ,
এলাচ – ২টি,
লেবুর রস: আধ চা চামচ,
গোলাপজল বা কেওড়া জল: আধ চা চামচ (ঐচ্ছিক), ভাজার জন্য: সাদা তেল বা ঘি পরিমাণমতো
4
9
একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার ও দই মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ঘন, মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ঢেকে ৮–১০ ঘণ্টা বা সারারাত রেখে দিন যাতে হালকা গেঁজে ওঠে বা ফারমেন্ট হয়।
5
9
চিনির সিরা বানানোর জন্য একটি পাত্রে চিনি ও জল ফুটিয়ে নিন। এলাচ ও লেবুর রস দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল দিন। হালকা একতারের মতো সিরা হলে নামিয়ে গোলাপজল বা কেওড়া জল মিশিয়ে রাখুন। সিরা গরম রাখবেন।
6
9
ব্যাটার একটি স্কুইজ বোতল, পাইপিং ব্যাগ বা কাপড়ের ছোট ছিদ্রযুক্ত পুঁটলিতে ভরে নিন। কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে গোল গোল আড়াই পাক দিয়ে জিলিপি ছাড়ুন। দুই পাশ সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7
9
এবার গরম জিলিপি সিরায় ডুবিয়ে নিন৷ ভাজা জিলিপি সঙ্গে সঙ্গে গরম চিনির সিরায় ৩০ থেকে ৬০ সেকেন্ড ডুবিয়ে তুলে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
8
9
জিলিপি বানানোর সময় কয়েকটা বিষয় খেয়াল রাখবেন, ব্যাটার খুব পাতলা বা খুব ঘন করবেন না।
সিরা অতিরিক্ত ঘন হলে জিলিপির ভেতরে রস ঢুকবে না।
9
9
মাঝারি আঁচে ভাজলে জিলিপি সমানভাবে মুচমুচে হবে।
চাইলে ওপরে কুচোনো পেস্তা বা জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
