বৃহস্পতিবার ১৯ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ০৪ ডিসেম্বর ২০২৪ ২১ : ৩৭Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতের সকাল ধোঁয়া ওঠা গরম চায়ের বদলে হাতে এক প্লেট 'ধুকি' পিঠা। নবাবের শহর মুর্শিদাবাদের ফরাক্কা, ধুলিয়ান, ওমরপুর হয়ে জাতীয় সড়ক ধরে যাওয়ার সময় আপনার নাক অন্যমনস্ক হয়ে যাবে ধুকির লোভনীয় গন্ধে।
শুধুই কি স্বাদ? অল্প পয়সায় পেট ভরে প্রাতরাশের জন্য ধুকির জুরি নেই। দুধ, গুড় এমনকী মাংসের ঝোল দিয়েও ধুকি আরামসে খাওয়া যায়। তবে মুর্শিদাবাদে সাধারণত শীতের সকালে প্রাতরাশ হিসেবেই ধুকির চল আছে। আবার শীত উপলক্ষে যে মেলাগুলির আয়োজন হয় সেই মেলাতেও ধুকি বিক্রি হয়। তাই বিভিন্ন পেশার মানুষ সকালে কাজে বেরনোর সময় এই খাদ্যটি পছন্দ করেন।
এবার যে প্রশ্নটি আসে সেটা হল কীভাবে ধুকি তৈরি হয়? আহিরণের এক ধুকি বিক্রেতা বলেন, অনেকটা ভাপা পিঠের পদ্ধতিতে তৈরি হয় এই 'ধুকি' নামের খাবারটি। প্রথমে চালের গুঁড়োর মাঝে একটু গর্ত করে সেখানে নুন ও সামান্য জল দেওয়া হয়। এবার জল ও নুন খুব ভালো করে চালের গুঁড়োর সঙ্গে মাখা হয় ঝরঝরে করে। হাতের মুঠির মধ্যে ওই ঝরঝরে গুঁড়ো চাপ দিলে যদি মুঠি শক্ত হয় তবে বুঝতে হবে 'ধুকি'র জন্য একদম ঠিকঠাক গুঁড়ো মাখা হয়েছে।
তারপর একটি ছিদ্রযুক্ত বাসনে গুঁড়োটা চেলে নিতে হবে। এবার একটি ছোট বাটির অর্ধেক অংশে গুঁড়ো ভরে নিয়ে তার মধ্যে একটু খেজুর গুড় রেখে আবার উঁচু করে গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার কলসি বা হাঁড়িতে জল ফুটতে দিতে হবে। তারপর একটি কাপড় জলে ভিজিয়ে নিয়ে বাটিতে রাখা গুঁড়োর উপর জড়িয়ে হাঁড়ির মুখে খুব সাবধানে রাখতে হবে। একটি বাটি ২/৩ মিনিট চড়া আঁচে রাখলেই ধুকি পিঠে মোটামুটি তৈরি। এবার কাপড়ের এক দিক ধরে একটি প্লেটে বাটি উল্টে দিলেই বেরিয়ে আসবে ধুকি পিঠা।
দুর্মূল্যের বাজারে এই এক একটি পিঠার দাম পাঁচ টাকারও কম। তাই শীতের সকালে স্থানীয় বাসিন্দা বা পথ চলতি পর্যটক, এক প্লেট ধুকি পিঠা খাওয়ার লোভ সামলাতে পারে না কেউই।
নানান খবর
কড়া নজরদারিতে চলছে প্রক্রিয়াকরণ ও প্যাকিং, দিঘা জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ বিতরণ ঘরে তোড়জোড় এই জেলায়
ছেলেমেয়েদের স্কুলে পাঠান, মাইক হাতে রাস্তায় রাস্তায় স্কুলের শিক্ষকরা
গাছ কেটে ফেলা হয়েছিল, তাতে কী! নতুন করে রাজ্যে এসেই বাসা বানাল তারা, এই বর্ষায় ভরা সংসার
লক্ষ্মীর ভান্ডারের টাকায় সিসিটিভি, সঙ্গে কন্ট্রোল রুম, ঘরের লক্ষ্মীকে রক্ষা করতে মহিলাদের অভিনব উদ্যোগ
প্ল্যাটফর্ম জুড়ে এবার জায়গাই জায়গা, নতুন টিকিট কাউন্টার, দমদম-বিধাননগরে ভিড় সামলাতে একগুচ্ছ পরিকল্পনা রেলের
এখন গেলে কিন্তু ঢুকতে পারবেন না, পর্যটকদের জন্য বন্ধ রাখা হচ্ছে উত্তরবঙ্গে বনের দরজা
বিপুল ভিড়ের মোকাবিলা কীভাবে? মাহেশে প্রস্তুতি খতিয়ে দেখলেন পুলিশ কমিশনার, জেলাশাসক
সাংসদকে নোংরা ভাষায় আক্রমণ, দোষী সাব্যস্ত শিক্ষক দম্পতি
আমি বিয়ে না করলে বউ আত্মহত্যা করত, 'বালিকা বধূ'-কে বিয়ে করে সাফাই দিল বর
২ দিন আগেই মেরামত, ফের ব্যস্ত রাস্তায় ধস নেমে বিশাল গর্ত, ভোগান্তি শেষ হল না
কাকদ্বীপে উঠল ৫০ টন ইলিশ, বুধবার থেকেই বাজার গরম, দাম কত হবে
ঠিকমতো জাতীয় সঙ্গীত গাইতে পারেননি এই ব্যক্তি, এই 'অপরাধ'-এ দেশ থেকে বিতারিত করা হয়েছিল তাঁকে
ঘরেতে অভাব, তাই ডাক্তার হওয়ার স্বপ্নটা কেমন যেন কালো ধোঁয়া, মেডিক্যাল-এ সুযোগ পেয়েও চিন্তিত বহড়ুর এই মেধাবী ছাত্রী
সরকারি উদ্যোগে মোবাইল ফোন দিয়েই তথ্যচিত্র তৈরির অভিনব কর্মশালা, কোথায় হচ্ছে?
স্বামীর সঙ্গে সম্পর্কের টানাপোড়েন, অন্য যুবকের সঙ্গে মেলামেশা, চুঁচুাড়ায় আত্মঘাতী অস্থায়ী মহিলা হোমগার্ড
ট্রফির দু’দিকে দুই দেশের কিংবদন্তি, আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন হল অ্যান্ডারসন-তেন্ডুলকার ট্রফির
ছেলের বাগদত্তাকে নিয়ে পালিয়ে বিয়ে করলেন ৫৫ বছরের ব্যক্তি! আলিগড়ে হুলস্থূল, তারপর কী হল?
বিপুল অঙ্কের জরিমানা এবং জেল, জনসমাগমে আইন অমান্য করলেই কড়া শাস্তি, কর্ণাটক বিধানসভায় নয়া বিলের প্রস্তাব
বিরল রোগের অন্যতম 'সিকেল সেল ডিজিজ' , সমাজ সচেতনতায় উদ্যোগী চিকিৎসকরা
জাতি-বৈষম্যে ইন্ধন! দলিত গ্রাম-প্রধানকে মঞ্চে উঠতে নিষেধ বিজেপি বিধায়কের, ভাইরাল ভিডিও-তে শোরগোল
অস্তাচলে ম্যাথিউজ, গার্ড অফ অনার দিয়ে শ্রীলঙ্কা তারকাকে সম্মান দিল বাংলাদেশ
কঠিন পরীক্ষার আগে কোহলি-রোহিতের বিরাট পরামর্শ গিলকে, প্রথম টেস্টের আগে ফাঁস গিলের, কী বললেন তাঁরা?
মাঝ আকাশে দেদার তাস পেটাচ্ছেন ওঁরা! নেটিজেনরা বলছেন, ‘ভাই, লোকাল ট্রেন নাকি?’
দেশের নাগরিকদের সুরক্ষা সবচেয়ে আগে, ইজরায়েল থেকে ভারতীয়দের ফিরিয়ে আনতে ‘অপারেশন সিন্ধু’ শুরু করল ভারত
ইজরায়েল-ইরান যুদ্ধে তেহরানের সঙ্গে হাত মিলিয়েছে চীন, কেন?
ভারতের বায়ু পরিবহণে ঘনীভূত সংকট, বেমালুম চেপে যাচ্ছে কেন্দ্র, মুড়িমুড়কির মতো ছাঁটা হয়েছে বরাদ্দ
পা ধরে বসে পড়েছেন অনুশীলনে, ক্লাব বিশ্বকাপে পোর্তোর বিরুদ্ধে কি নামবেন মেসি?
বাবা মৃত্যু পথযাত্রী, ঘরে আধাঁর, কিছুই দমাতে পারেনি একরত্তিকে, উজ্জ্বল ভবিষ্যতের জন্য লড়ছে সে
EXCLUSIVE: ‘অপসংস্কৃতির মুখ হয়ে উঠেছেন অক্ষয়, ইতিহাস বিকৃতি নয়, এটা অপরাধ!’— ‘কেশরী ২’ নিয়ে ফুঁসে উঠলেন চৈতি, কিঞ্জল
ফ্লাইওভারের ওপর দৌড়াচ্ছে উট, পিঠে আবার পাঁড় মাতাল! কী ভয়ানক কাণ্ড, ভাইরাল ভিডিওতে নেটপাড়ায় শোরগোল
ঘুমের মধ্যে শিশুর কান্না ডেকে নিয়ে আসতে পারে বড় বিপদ, কীভাবে মিলবে মুক্তি, রইল টিপস
আইনি জটে 'কেশরী চ্যাপ্টার ২,' স্বাধীনতা সংগ্রামীদের অপমানের অভিযোগ দায়ের হল অক্ষয়-অনন্যার বিরুদ্ধে?
নিখোঁজ স্ত্রীর হদিশ মিলল তাঁর প্রেমিকের বাড়িতে! ঝগড়ার সময় যা করলেন ওই ব্যক্তি...
ইরান ভয় পাচ্ছে নাকি ভয় ইরানকেই! শুক্রবারের ইউরোপীয় ইউনিয়নের বৈঠকই স্পষ্ট করে দেবে সবটা?
ভয়ঙ্কর শাস্তি নেমে এল বোকা জুনিয়র্সের দুই তারকার উপরে, ক্লাব বিশ্বকাপে তীব্র সমস্যায় মেসির দেশের ক্লাব
করিডরে একা একাই হাঁটছিল, তারপর কী এমন হল? কলেজে যুবতীর দেহ উদ্ধারে চাঞ্চল্য
