মঙ্গলবার ২৬ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ০৪ ডিসেম্বর ২০২৪ ২১ : ৩৭Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতের সকাল ধোঁয়া ওঠা গরম চায়ের বদলে হাতে এক প্লেট 'ধুকি' পিঠা। নবাবের শহর মুর্শিদাবাদের ফরাক্কা, ধুলিয়ান, ওমরপুর হয়ে জাতীয় সড়ক ধরে যাওয়ার সময় আপনার নাক অন্যমনস্ক হয়ে যাবে ধুকির লোভনীয় গন্ধে।
শুধুই কি স্বাদ? অল্প পয়সায় পেট ভরে প্রাতরাশের জন্য ধুকির জুরি নেই। দুধ, গুড় এমনকী মাংসের ঝোল দিয়েও ধুকি আরামসে খাওয়া যায়। তবে মুর্শিদাবাদে সাধারণত শীতের সকালে প্রাতরাশ হিসেবেই ধুকির চল আছে। আবার শীত উপলক্ষে যে মেলাগুলির আয়োজন হয় সেই মেলাতেও ধুকি বিক্রি হয়। তাই বিভিন্ন পেশার মানুষ সকালে কাজে বেরনোর সময় এই খাদ্যটি পছন্দ করেন।
এবার যে প্রশ্নটি আসে সেটা হল কীভাবে ধুকি তৈরি হয়? আহিরণের এক ধুকি বিক্রেতা বলেন, অনেকটা ভাপা পিঠের পদ্ধতিতে তৈরি হয় এই 'ধুকি' নামের খাবারটি। প্রথমে চালের গুঁড়োর মাঝে একটু গর্ত করে সেখানে নুন ও সামান্য জল দেওয়া হয়। এবার জল ও নুন খুব ভালো করে চালের গুঁড়োর সঙ্গে মাখা হয় ঝরঝরে করে। হাতের মুঠির মধ্যে ওই ঝরঝরে গুঁড়ো চাপ দিলে যদি মুঠি শক্ত হয় তবে বুঝতে হবে 'ধুকি'র জন্য একদম ঠিকঠাক গুঁড়ো মাখা হয়েছে।
তারপর একটি ছিদ্রযুক্ত বাসনে গুঁড়োটা চেলে নিতে হবে। এবার একটি ছোট বাটির অর্ধেক অংশে গুঁড়ো ভরে নিয়ে তার মধ্যে একটু খেজুর গুড় রেখে আবার উঁচু করে গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার কলসি বা হাঁড়িতে জল ফুটতে দিতে হবে। তারপর একটি কাপড় জলে ভিজিয়ে নিয়ে বাটিতে রাখা গুঁড়োর উপর জড়িয়ে হাঁড়ির মুখে খুব সাবধানে রাখতে হবে। একটি বাটি ২/৩ মিনিট চড়া আঁচে রাখলেই ধুকি পিঠে মোটামুটি তৈরি। এবার কাপড়ের এক দিক ধরে একটি প্লেটে বাটি উল্টে দিলেই বেরিয়ে আসবে ধুকি পিঠা।
দুর্মূল্যের বাজারে এই এক একটি পিঠার দাম পাঁচ টাকারও কম। তাই শীতের সকালে স্থানীয় বাসিন্দা বা পথ চলতি পর্যটক, এক প্লেট ধুকি পিঠা খাওয়ার লোভ সামলাতে পারে না কেউই।
নানান খবর
'তোমার মেয়ের সঙ্গেই থাকব...', জামিন পেয়েই কাটারি দিয়ে শিক্ষকের কব্জি কেটে নিল নাছোড় যুবক
মিষ্টির দোকানে প্রকাশ্যে নাবালিকাকে চুমু-স্তনে হাত, উত্তরপাড়ার ঘটনায় অভিযুক্তের শাস্তির দাবিতে ফুঁসছে নেটপাড়া
ছোট থেকেই দারিদ্র্যের সঙ্গে লড়াই, নাসার 'নর্থস্টার' পুরস্কারে সম্মানিত গৌতমের ছেলেবেলা কেমন ছিল? জানালেন তাঁর দিদিরা
সমকামী সম্পর্কের ব্ল্যাকমেল করতে গিয়েই খুন হয়েছেন বৃদ্ধ, একাধিক পুরুষের সঙ্গে সঙ্গমে লিপ্ত হয়েছিল অভিযুক্ত
অধিক বর্ষণে ভাসছে পুজোর ভরসা, ডুবছে শারদীয়ার মৃৎশিল্পীর স্বপ্ন! পুজোর মুখে কী বলছেন শিল্পীরা?
হাওড়ায় বৃদ্ধের রহস্য মৃত্যু, পুলিশের নজরে সিসিটিভি ফুটেজ
তবে কি সত্যিই খুন হয়েছিলেন ফতেমা? হাইকোর্টের নির্দেশে চার মাস পর কবর থেকে তোলা হল দেহ
সংঘর্ষ থেকে স্বপ্নের পথে: পারমিতা সিং আজ সাহস আর আত্মবিশ্বাসের প্রতীক!
জেল থেকে ছাড়া পেয়েও শান্তি নেই, কাজে বেরিয়ে নিখোঁজ যুবক, পাঁচদিন পরেও মিলল না হদিশ!
‘তোকে মেরেই জেলে যাব’, অন্ধকার রাস্তায় স্ত্রীকে বেধড়ক পিটিয়ে খুন করলেন স্বামী, হুগলিতে চাঞ্চল্য
কেন স্ত্রীকে খুন করে তাঁর হৃৎপিণ্ড নিয়ে ঘুরছিল স্বামী? পুলিশি জেরার জবাব দিল অভিযুক্ত
চার চাকা গাড়ি করে পরপর নুনের বস্তা চুরি! বিজেপি নেতার কীর্তি ফাঁস করলেন তৃণমূল কাউন্সিলর
হুগলির কলেজে আইন বিভাগে পুনর্মিলন উৎসব, হাজির প্রধান বিচারপতি, প্রাক্তনীদের ভিড়ে জমজমাট অনুষ্ঠান
ভূতের চোখ নাকি! প্রথম লাইট বাল্ব দেখে এভাবেই আঁতকে উঠেছিল কলকাতার মানুষ, রাতের অন্ধকারে উপড়ে ফেলা হত বিদ্যুতের খুঁটিও
স্বস্তি নেই, ধূসর মেঘ এখনই সরবে না, সোমবার ফের নতুন নিম্নচাপ, বাংলায় অশনি সংকেত! কোন কোন জেলা ভারী বৃষ্টিতে ভাসবে?
শহর কলকাতা আতঙ্ক, গাছে ঝুলন্ত অবস্থায় এক ব্যক্তির দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
চ্যাটজিপিটি-তে কাজ করতে চান, ভারতে বহু কর্মী নিয়োগ করবে স্যাম অল্টম্যানের সংস্থা, জেনে নিন আবেদন করার পদ্ধতি
ইঞ্জিনিয়ারদের কত টাকা বেতন দেয় মাইক্রোসফট, ফাঁস তথ্য চমকে দেবে, আপনার ধারণার চেয়েও কম পান অনেকে
যৌতুক চাওয়া নিষিদ্ধ ভুলে যাচ্ছে দেশ, গ্রেটার নয়ডার নিকির হত্যাকাণ্ড জাতীয় তথ্যকেই প্রমাণ করল
সঙ্গমে অক্ষম স্বামীর থেকে ৯০ লক্ষ টাকা খোরপোশ চাই, স্ত্রীর দাবি শুনে যা বললেন বিচারপতি...
সূর্যের চেয়েও বয়স বেশি! কোথায় এমন পদার্থের খোঁজ পেল নাসা
হেরে গিয়ে মেদভেদেভ যা করলেন! শুনলে ভিরমি খাবেন
ভারতের প্রথম বিমান কোথায় অবতরণ করেছিল? মুম্বই বা দিল্লি নয়, এই ছোট্ট শহরে
পারলেন না লক্ষ্য, হেরে গেলেন শুরুতেই
আগামী দু’সপ্তাহে দু’দিন এই রাজ্যে বন্ধ থাকবে মাংস সহ সমস্ত আমিষ, খেয়াল রাখুন অবশ্যই
খাবার দেখে জিভে জল, জ্যান্ত চিংড়ি খেতে গিয়েই সর্বনাশ! ভরা রেস্তোরাঁয় চিল চিৎকার তরুণীর, পরিণতি জানলে আঁতকে উঠবেন
'আপনার মেয়ের সঙ্গে জরুরি কথা আছে', রনবীর সিং রাজি না হতেই গায়ে পেট্রোল ঢেলে জ্বালিয়ে দিলেন জামাই!
টেস্ট খেলা বড্ড বোরিং! অবসরের পর এ কী বললেন হিটম্যান?
রণবীর সিংয়ের সঙ্গে জোম্বি-লড়াইয়ে এবার নামছেন কার্তিক আরিয়ান! বলিউডের এই ভূতুড়ে ছবির পরিচালক কে জানেন?
প্লুটোর মৃত্যু ভাবাচ্ছে দর্শককে, ধারাবাহিকে আত্মহত্যা দেখানো কতটা ঠিক? কী বললেন পর্দার মা, মালবিকা সেন?
পন চেয়ে নির্মম অত্যাচার! গায়ে পেট্রোল ঢেলে নিজের সঙ্গে মেয়কেও পুড়িয়ে মারলেন স্কুল শিক্ষিকা, চিঠিতে যা লিখে গিয়েছেন
পুরুষদের ব্যর্থতার মাঝে উজ্জ্বল ইস্টবেঙ্গলের মেয়েরা, এএফসি-তে নম পেনকে মাটি ধরাল লাল-হলুদ
সন্ধ্যা নামতেই ফের মৃত্যুসংবাদ টলিউডে! কাছের মানুষকে হারালেন প্রসেনজিৎ চট্টোপাধ্যায়
আইএমডিবি-র তালিকায় বিরাট চমক বাংলা ছবির! সারা দেশের প্রতীক্ষিত ছবির মধ্যে কত নম্বরে ‘রক্তবীজ ২’?
হোটেলে ডেকে সোজা বিবাহিতা তরুণীর মুখে ‘ওইটা’ ঢুকিয়ে দিল প্রেমিক, তারপরেই বিকট শব্দে যা ঘটল…
ফের উজ্জ্বল মীরাবাই, কমনওয়েলথে করলেন কামাল
পাকিস্তানের পরমাণু বিজ্ঞানী আবদুল কাদির খানকে হত্যা করতে চেয়েছিল ইজরায়েলের মোসাদ, বেঁচে যান একটি দেশের জন্য
বাড়িতেই ঘুরছে অশরীরী আত্মা! ভূত আছে কিনা দেখতে চান? শুধু এক গ্লাস জলেই টের পাবেন
আর কত রাত একা কাটাবেন, মাত্র ৪৭০০ টাকায় মিলবে সঙ্গী, খুঁজে দেবে হোটেলই
