রবিবার ২২ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Soma Majumdar | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ১৯ নভেম্বর ২০২৪ ০১ : ৪৫Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: মায়ের শনিবার আমিষ খাওয়া যাবে না, ঠাম্মার আবার মঙ্গলবার আমিষ খেলে অমঙ্গল হবে! কম-বেশি সব বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক-দু’দিন নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। নেপথ্যে এমনই সব নিয়ম থাকে। কিন্তু মাছ-মাংসের স্বাদ কি নিরামিষে পাওয়া যায়! তাই তো সেই নিরামিষ দিনগুলিতে মন খারাপ নিয়েই পেট ভরান অনেকে। তবে এমন তিনটি নিরামিষ পদ রয়েছে, যা ভুলিয়ে দিতে পারে আমিষ খাবারের স্বাদও। জেনে নিন কী কী সেই পদ?
মশলা সয়াবিন: একটু তেল-মশলা দিয়ে কষিয়ে সয়াবিন রান্না করতে পারলে তা মাংসের মতো খেতে লাগে। তাই নিরামিষ খাবারের মধ্যে সয়াবিনের কদর বরাবরই বেশি। কষা মাংস ব্যবহার করতে যে-যে উপকরণ প্রয়োজন, সেই সব দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মশালা সয়াবিন। যার জন্য বড় আকারের সয়াবিন সেদ্ধ করার পর হালকা করে ভেজে নিন। মশলার সঙ্গে অনেকক্ষণ কষিয়ে রান্না করলে কিন্তু কোনও রকম গন্ধ আর থাকবে না, সঙ্গে রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে কয়েক গুণ। সব শেষে ঘি আর গরম মশলা দিতে ভুলবেন না যেন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মশলা সয়াবিন।
সয়া চাপ কারি: দোকানে বানানো চাপ নয়, বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন সয়াবিন চাপ কারি। প্রথমে সয়াবিনের পেস্ট আর ময়দা মিশিয়ে মণ্ড বানিয়ে নিন। এবার সেই মণ্ড থেকে রুটির মতো সরু সরু আকারে কেটে নিয়ে কাঠির মধ্যে রোল করে নিন। তারপর সেগুলিকে জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, সব রকম গুঁড়ো মশলা আর দই দিয়ে মশলা তৈরি করে তার মধ্যে সয়া চাপ ভাজা দিয়ে কষিয়ে নিলেই মাংসের মতো সুস্বাদু পদ তৈরি হয়ে যাবে।
এঁচোড়ের কালিয়া: বাঙালি হেঁশেলে সাধারণত এঁচোড়ের ডালনা কিংবা চিংড়ি মাছ দিয়ে এঁচোড় রান্নার চল বেশি। কিন্তু অনুষ্ঠান বাড়িতে অনেক সময়ই মাংসের মতো কষিয়ে এঁচোড় রান্না করা হয়। তেমনই পদ রাঁধতে এঁচোড়ের টুকরোগুলি একটু বড় মাপের করে কেটে নিন। দেখতেও খানিকটা মাংসের মতোই লাগবে। এই রান্নায় পেঁয়াজ, রসুন একটু বেশি মাত্রায় ব্যবহার করা হয়। এবার এঁচোড়ের টুকরোগুলিকে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে ভাল করে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি দিয়ে ভেজে নিয়ে রান্না করতে হবে।
নানান খবর
ঘুম না পেলেও সারাক্ষণ বিছানায় লেপটে থাকেন? শুধুই কি আলস্য নাকি আপনি এই গুরুতর রোগে আক্রান্ত?
স্ত্রীর সঙ্গে পরপুরুষের সঙ্গম দেখাই সুখ! কী এই ‘হটওয়াইফিং’? কেন বিবাহিত দম্পতিদের মধ্যে বাড়ছে এই ‘খেলা’?
নামের প্রথম অক্ষরে লুকিয়ে আছে ব্যক্তিত্বের ইঙ্গিত! 'এস' অক্ষরে শুরু হওয়া নামের মানুষেরা কেমন?
ফলের সঙ্গে খেলে শরীরে ‘বিষ’ তৈরি করে এই কয়েকটি খাবার! অজান্তেই হানা দিতে পারে মারাত্মক রোগ
চ্যাটজিপিটিকে দিয়ে যেসব কাজ ভুলেও করাতে যাবেন না, করলেই বিপদ!
মোবাইল কভারে বিপদ! ফোনের ক্ষতি বাড়াচ্ছে রক্ষাকবচই?
‘নিজেকে ঢেলে আমি কত সুখ দিলাম!’ স্বীকৃত ৬ সন্তানের বাইরেও ১০০ সন্তানের বাবা! চাঞ্চল্যকর স্বীকারোক্তি টেলিগ্রাম মালিকের
সাদা থকথকে এই আঠালো রসই নারীর সৌন্দর্য বাড়িয়ে তোলে, দাঁত মাজা থেকে মুখে মাখা- সবেতেই উপকার
যৌন চর্চার নতুন ট্রেন্ড 'সাউন্ডিং', গোপনাঙ্গে 'তার' ঢুকিয়ে ত্রাহি ত্রাহি রব ছাত্রের, থ মেরে গেলেন চিকিৎসকরা!
প্রাক্তনের স্মৃতিতে 'আত্মসুখের' খোঁজ! হস্তমৈথুনে অধিকাংশ মানুষ ভাবেন 'এক্স'এর কথাই, জানাল সমীক্ষা
ডার্ক সার্কেল থেকে বলিরেখা, মুহূর্তে গায়েব হবে ত্বকের যাবতীয় সমস্যা! রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য এই সবজিই করবে কামাল
আতঙ্ক ছড়াচ্ছে করোনার নতুন রূপ 'নিম্বাস'! কতটা ভয়ঙ্কর এই ভ্যারিয়েন্ট? কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?
৮০ জনকে খুন করে তাঁদের মাংস খায় ‘ওসামা’! ১৪ বছরের ত্রাসের রাজত্বে কীভাবে একের পর এক শিকার? জানলে আত্মা কেঁপে উঠবে
নিজের কথার জালে কাউকে ভোলাতে চান? স্মার্ট ৫ কৌশলে চুটকিতে হবে মুশকিল আসান
একই দেহে দু’টি যোনি, দু’টি জরায়ুতে দুই পুরুষের সন্তান ধারণ করতে সক্ষম তরুণী
হরমুজ প্রণালী বন্ধের প্রস্তাব ইরানের পার্লামেন্টে গৃহীত, চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নিরাপত্তা পরিষদের হাতে
রাত পোহালেই প্রবল দুর্যোগ, ধেয়ে আসছে প্রবল বৃষ্টি, ঝড়-জলে হলুদ সতর্কতা জারি হাওয়া অফিসের
খুন করে গভীর নলকূপে দেহ লোপাটের অভিযোগ, গ্রেপ্তার চার
মাত্র সাত বছর বয়সে, জাতীয় স্তরে পরপর দু বছর সোনা রক্তিমের
কলকাতায় বসে অর্ডার, অথচ ডেলিভারি হচ্ছে হিন্দমোটরে! তদন্তে নামতেই সামনে এল বিরাট প্রতারণা চক্রের হদিশ
সেঞ্চুরির মুখে দাঁড়িয়ে ইনিংস ডিক্লেয়ার! প্রধানমন্ত্রীকে তীব্র কটাক্ষ কল্যাণ ব্যানার্জির
দিল্লি বিশ্ববিদ্যালয়ের ভর্তির ফর্মে 'মুসলিম', 'মজদুর', 'দেহাতি' ভাষা হিসেবে? তীব্র বিতর্কের মুখে বিশ্ববিদ্যালয় প্রশাসন
মুকেশ আম্বানি, আদানি, রতন টাটা-দের চেয়েও ধনী ছিলেন, এখন অবশ্য থাকেন ভাড়া ফ্ল্যাটে, চেনেন এই শিল্পপতিকে?
সন্তান আজ থেকে স্নাতক, আনন্দে আত্মহারা হয়ে ছেলের স্কুলেই পোল ডান্সার পাঠালেন মা, তারপর যা হল…
‘কে মরতে চায় এই কুৎসিত শহরে?’ — মৃত্যুর আগে মুম্বইকে ‘বন্ধুহীন’, ‘অবিশ্বাসী’ বলে কেন গালিগালাজ করেছিলেন কিশোর কুমার?
'চমক আছে, চমক', খুঁটি-পুজো সেরেই কীসের ইঙ্গিত দিলেন সাংসদ কল্যাণ ব্যানার্জি?
আধার এবং ই-আধার, এই দু'টোই এক নাকি আলাদা? জেনে নিন
‘জেতাই যথেষ্ট নয়’, সদ্য আরসিবিকে চ্যাম্পিয়ন করিয়ে এবার ঋষিকেশ ছুটলেন এই বিদেশি
মাত্র ১০০০ টাকা বিনিয়োগে বর্ষাকালে ব্যবসা শুরু করুন, প্রতিদিন আকাশছোঁয়া লাভের সুযোগ
রবীন্দ্রনাথের চিঠি ও ভাস্কর্য নিলামে, মূল্য ৭ কোটির ছুঁইছুঁই, কারা পারবেন কিনতে? জেনে নিন
বিস্ময়কর যৌন চর্চা! পায়ুদ্বারে ১৫টা সেদ্ধ ডিম ঢুকিয়ে হাসপাতালে ব্যক্তি, সংকটজনক অবস্থা
২০২৪-এ সুইস ব্যাংকে ভারতীয় অর্থ তিন গুণ বেড়ে ৩৭,৬০০ কোটি টাকা!
বহু দেশ-ই ইরানকে পারমাণবিক অস্ত্র সরবরাহে প্রস্তুত, বড় ঘোষমা পুতিন ঘনিষ্ঠের, চাপ বাড়ছে আমেরিকার?
রিতেশ দেশমুখের সঙ্গে নিজস্বী তোলার আবদারে গলাধাক্কা খেলেন কিশোর! সামনে ছিলেন আমিরও?
আচমকাই গুরুতর অসুস্থ সৌগত রায়, ভর্তি করা হল কলকাতার বেসরকারি হাসপাতালে
বীর্য দান করেই ১০০ সন্তান! তাদের জন্য কী ঘোষণা করলেন 'বিশ্বখ্যাত' বাবা? জেনে নিন
বেলুন ফেটে মর্মান্তিক মৃত্যু, আটজন নিহত
জুলাই মাসে মোট ১৩ দিন বন্ধ থাকবে ব্যাঙ্ক, দেখুন ছুটির তালিকা
সলমনের শরীরে বাসা বেঁধেছে কোন কোন ভয়ঙ্কর রোগ? চোখে জল এনে দেওয়া স্বীকারোক্তি ‘টাইগার’-এর!
