একঘেয়ে তরকারির বদলে পটল দিয়ে বানিয়ে নিন দু'রকম ভর্তা, গরম ভাতের সঙ্গে খেলে আঙুল চাটবেন সকলে
নিজস্ব সংবাদদাতা
১ জুলাই ২০২৬ ১৭ : ২৮
শেয়ার করুন
1
10
রোজকার একঘেয়ে পটলের তরকারি খেতে খেতে বিরক্ত? তাহলে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন পটলের ভর্তা! গরম ভাতের সাথে এই পদটি থাকলে নিমেষেই এক থালা ভাত শেষ হয়ে যাবে।
2
10
ভাপানো পটলের ভর্তা বানানোর জন্য লাগবে
পটল: ৭৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে দু'টুকরো করা), শুকনো লঙ্কা: ২টি, কালোজিরে: ১.৫ চা চামচ, রসুন কুচি: ২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা: পরিমাণমতো (কুচানো), ২ টো পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো: সামান্য, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো: সামান্য, সরষের তেল, নুন ও বিট নুন: স্বাদমতো।
3
10
একটি পাত্রে পটল ও সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভালোভাবে ভাপিয়ে নিন। পটল সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন৷ এবার পটলগুলো ভালভাবে পেস্ট করে নিন৷
4
10
কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে হবে৷ তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে এবং রসুন কুচি ফোড়ন দিন৷ রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
5
10
পেঁয়াজ নরম হলে হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে পটলের পেস্টটি ঢেলে দিন। এবার স্বাদমতো নুন ও বিট নুন দিয়ে উচ্চ আঁচে নাড়তে থাকুন।
6
10
জল শুকিয়ে পটল কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে নামানোর আগে উপর থেকে সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি ভাপানো পটলের ভর্তা
7
10
ভাজা পটলের ভর্তা বানানোর জন্য লাগবে, পটল: ৭৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে লম্বা টুকরো করা), শুকনো লঙ্কা: ২টি (ভাজা), রসুন: ১০-১২ কোয়া (ভাজা), কাঁচা লঙ্কা কুচানো, ২ টো পেঁয়াজ কুচি করা, ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস, কাঁচা সরষের তেল, নুন ও বিট নুন: স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ।
8
10
পটলগুলো সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে সরষের তেলে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা ও রসুনের কোয়াগুলো ভেজে নিন।
9
10
একটি পাত্রে ভাজা শুকনো লঙ্কা, রসুন এবং সামান্য নুন দিয়ে ভালভাবে হাত দিয়ে মেখে নিন৷ এবার তাতে কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, ২-৩ চামচ কাঁচা সরষের তেল ও বিট নুন দিয়ে ভালভাবে মেশান।
10
10
ভাজা পটলগুলো এর মধ্যে দিয়ে হাত দিয়ে চটকে মেখে নিন। শেষে ধনেপাতা কুচি ও সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ভাজা পটলের ভর্তা। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পটল ভর্তা৷
