বাংলার মিষ্টি তার আত্মায়, তার সংস্কৃতিতে সম্পৃক্ত। চৈতন্যের সময়ে নিরামিষ আহারের আধিক্যে বিশেষ করে বিকাশলাভ করে নানাবিধ মিষ্টি। মধ্যযুগের বাংলা সাহিত্যে তার বিশদ বিবরণ রয়েছে। বাংলার ঐতিহ্যময় সেই মিষ্টির সুখ–‌স্বাদ রাজ্য, দেশের গণ্ডি পেরিয়ে পৌঁছে গিয়েছে বিদেশেও। এর নেপথ্যে যাঁদের অবদান রয়েছে, তাঁদের মধ্যে উল্লেখ্য ‘‌বলরাম ও রাধারমণ মল্লিক’‌–‌এর মিষ্টির দোকানের নাম। মিষ্টি নিছক রান্না নয়, শিল্প। এঁরাও নব নব উদ্ভাবনে মেতে থেকেছেন। ঐতিহ্যবাহী এই প্রতিষ্ঠানের বর্তমান দুই প্রতিনিধি প্রদীপ ও সুদীপ মল্লিক যোগ্যতার সঙ্গে অনির্বাণ রেখেছেন সুনামের শিখা। সেই বিখ্যাত দোকান তার ইতিহাস, বর্তমান, মিষ্টিবৈচিত্র‌্য, মিষ্টান্নশিল্পে অবদান ইত্যাদি নিয়ে একটি বই লিখে ফেলেছেন ক্রিকেট–‌বিশেষজ্ঞ বোরিয়া মজুমদার। দিয়েছেন রেসিপিও। বইটি প্রকাশ করেছে দীপ প্রকাশন। সঙ্গের ছবিতে শনিবার কলকাতায় শচীন তেন্ডুলকারের হাতে বইটি তুলে দিতে দেখা যাচ্ছে দীপ প্রকাশনের অন্যতম কর্ণধার দীপ্তাংশু মণ্ডলকে।

জনপ্রিয়

Back To Top